Metzgerei

Für uns war es von Anfang an wichtig, dass unsere Tiere keine Transportwege und somit keinen Stress bei der Schlachtung erleben müssen.

Die Verarbeitung des Frischfleisches am Hof garantiert zudem höchste Fleischqualität. Wir haben daher eine EU-konforme Hofmetzgerei mit Schlachtraum, Verarbeitungsraum, Räucherofen sowie einem Fleischkühlraum und einem Lagerkühlraum. Bei der Verarbeitung legen wir größte Sorgfalt auf die Abhänge- und Reifefristen. Unser Speck, zum Beispiel, liegt noch wie früher einige Wochen in der „Sure“ bevor die Spezialität geräuchert wird.